Prendere dalla natura tutto ciò che ci offre, cercare di conservarlo immutato nei nostri prodotti per condividere sapori genuini.
(Puro Carmignano)
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Dentro le bottiglie nel nostro olio extra vergine di oliva, non c’è “soltanto olio”. Ci sono lavoro, fatiche, profumi e tradizioni che parlano del nostro territorio. Con un metodo di raccolta che avviene manualmente e con le poche ore che passano tra la raccolta e la frangitura a freddo fatta in frantoio, le classiche varietà toscane (moraiolo, piangente, leccino e frantoiano) vengono unite in un unico blend per lasciare intatto il gusto di un olio unico al mondo che da sempre contraddistingue questa zona di Toscana.
CONFETTURE e COMPOSTE
Tutte le nostre confetture sono prodotte solo ed esclusivamente con frutta e zucchero, senza aggiunta di conservanti o addensanti. Le abbiamo suddivise in “tradizionali” e “speciali”.
Le nostre composte sono delle marmellate agrodolci di frutta e/o verdura a base di zucchero e aceto di vino, pensate in abbinamento a formaggi, salumi, carni bollite o alla griglia.
MIELE e NOCCIOMIELE
Si fa presto a dire Miele; monoflora o millefiori? Liquido o cristallizzato? Dolce o aromatico? Si sa, sui gusti non si discute, ma soprattutto non si discute sulla qualità. Sia la qualità del prodotto, che la qualità della vita, nostra e delle nostre api. Su questo ci crediamo fermamente; anche perché, come si dice, non sono le api che hanno bisogno di noi, siamo noi che abbiamo bisogno di loro!
FICHI SECCHI DI CARMIGNANO
Presidio SLOW FOOD. La produzione ed il consumo dei fichi secchi di Carmignano ha tradizioni antichissime. Per l’ingombro ridotto e l’alto valore energetico, erano particolarmente apprezzati dai contadini nel lavoro sui campi. La raccolta e l’essiccazione avvengono ancora in maniera tradizionale così come la formazione delle “picce”, la cui migliore lavorazione ogni famiglia custodisce ancora oggi segretamente.
AGRESTO
L’Agresto è un “condimento” speziato, dal sapore agrodolce usato già dai tempi dei Romani. Una sorta di aceto balsamico toscano, prodotto a base di mosto d’uva, aceto, miele, cipolla, aglio e spezie varie. Può essere utilizzato sia “a crudo” come condimento sia sfumato in cottura per la preparazione di alcuni piatti in cui si voglia far esaltare le spezie contenute nell’agresto stesso. La riduzione di Agresto poi, può essere usata come guarnitura su carni, pesce e addirittura dessert.